Пришло время вдумчиво пройтись по теме кетоза и рассказать простыми словами, что такое кетоз, что такое кето-диета и коснуться темы BulletProof Diet, она же Бронедиета, как ее адаптированно называют на просторах пост-совка. Итак, начнем.

Макронутриенты и топливо для жизни

Макронутриентов существует всего 3. Это наши любимые:

• Белки
• Жиры
• Углеводы

Белки используются для строительства мышечных тканей и клеток.

Жиры — для синтеза гормонов и строительства клеток мозга и органов.

Углеводы дают нам энергию.

Но выяснилось, что Жиры тоже могут давать энергию, если нет поступения Углеводов.

В 1983 году доктором Стивеном Фини был объяснен и раскрыт для общественности термин Кетоза, который очень часто путали и путают до сих пор с термином Кетоацедоза, который является паталогическим и опасным для жизни процессом. Кетоацедоз — это очень высокий уровень кетонов в крови, случается у людей с диабетом, когда организм не может нормально регулировать уровень инсулина и кетонов. Поэтому людям с диабетом лучше консультироваться с врачами.

Кетоз — это естественный метаболический процесс, когда для выработки энергии организм сжигает жир и производит кетоны. Для того, чтобы войти в процесс кетоза уровень потребления углеводов должен не превышать 50 г в день. Эта цифра очень приблизительная, потому что у каждого человека уникальное тело, со своей генетикой и свойствами, свой образ жизни и активности, все это может изменить цифру как вверх, так и вниз.

Организм так устроен, что в первую очередь он использует для энергии глюкозу, а во вторую — жиры. И если есть поступение глюкозы, то он будет извлекать энергию из нее. Если поступления нет, то какое-то время он будет ждать от вас глюкозы, но если методично подкидывать жиры — он переключится на них.

Как войти в кетоз

1. Снизить потребление углеводов до 20-50 г в день. Это влечет за собой отказ от всех продуктов из круп и с повышенным содержанием сахара. Полный список разрешенных продуктов можно посмотреть здесь.
2. Повысить потребление чистых и хороших жиров, потреблять больше продуктов с содержанием клетчатки. Повысить, имеется ввиду прямо очень повысить. Основная калорийность рациона почти на 70% должна поступать из жиров. Внимание. Не жирной пищи 70%, а калорийность рациона от нее.
3. Много пить воды!
4. Не соблазняться углеводиками пару дней, потом это пройдет.

ПОМНИТЕ, что после кетозного приема пищи вначале может оставаться легкое ощущение голода. Нужно потерпеть полчаса-час и организм начнет переваривание. Я обычно после приема пищи еще могу выпить чашку кофе, взбитого с ложкой сливочного масла и кусочком сыра/небольшой горстью орехов — и голод окончательно утолен. Так и живем.

И еще раз. ПИТЬ МНОГО ВОДЫ. Хотя я думаю сушняк вы и так ни с чем не спутаете и сами сделаете то, что надо.

Чудесный кетоз

Особенности отношения с едой на кето-диете

Когда организм на кетозе — вы быстрее наедаетесь, порции еды уменьшаются. Еда переваривается дольше и вы можете очень долго не испытывать чувство голода. Если не переедать — то вы будете худеть. Но я видела толстых людей на кетозе и это было странно 🙂

Производительность организма на кетозе

В состоянии кетоза можно ощутить невероятную чистоту ума. Начинаешь быстрее думать, больше запоминать. И при этом я не помню, чтобы у меня на кетозе часто бывало плохое настроение. Никогда не хочется спать после еды, всегда много энергии и стремлений. Кетоз однозначно дает ощутить себя немного иначе.

Целебный кетоз

Сейчас будет внезапная информация. Во-первых, состояние кетоза помогает людям с эпилепсией уменьшить количество припадков и значительно улучшают функции мозга. Во-вторых, начали появляться сведения, что кетоз помогает затормозить процесс развития раковых клеток, потому что для роста раковые клетки используют глюкозу. Так как поступления глюкозы нет — эти клетки голодают и им не из чего расти. Так же кетоз может использоваться в лечебных целях при других ментальных и физических заболеваний.

Кроме того, кетоз отличный вариант для людей, страдающих анемией. Вся проблема в том, что крупы вымывают железо. И если не исключить их хотя бы частично, лечение будет менее эффективным, чем могло бы быть. Знаю по себе, лечилась от анемии. И хороших результатов смогла достичь благодаря кетозу, препаратам chloroxygen и железа.

Необъяснимый кетоз

Ночью люди находятся в состоянии кетоза.

Беременные очень часто производят кетоны для развития ребенка.

Эмбрионы и новорожденные дети используют кетоны для развития мозга.

Марк не на кето-диете, но в его моче я постоянно встречаю какое-то количество кетоновых тел.

Совпадение? Не думаю! 😀

Спорт и кетоз

Если вы ходите в зал, занимаетесь каким-либо видом спорта, то вам может потребоваться повышенное потребление глюкозы на кетозе, которое немного превысит рекомендуемые нормы. Но вам нужно тщательно следить за тем, когда вас выкидивает из кетоза и узнать свою норму самостоятельно. Я почти весь день провожу на ногах и могу точно сказать, что мой образ жизни позволяет мне потреблять больше углеводов.

Окей, но что мне теперь есть?

Очень интересный вопрос, однако. Я могу дать наводку, а вы сами определите для себя, что вам есть.

Как я писала выше, есть список продуктов. Но к нему надо подходить с некоторыми оговорками.

• Не стоит злоупотреблять чем-то одним
• Очень важно питаться разнообразно и открывать для себя новые продукты, которых вы до этого не ели
• Делать выбор в пользу более питательных и чистых продуктов (см ниже раздел про BulletProof Diet и табличку)

Примеры кето-завтрака

Так же в вашем распоряжении чиа-пудинги на ореховом молоке, различные омлеты, твороги с топингами и т.п.

Пищевое баловство и самообман

Помню золотые времена, когда кетоз был не так моден и источников было меньше, люди меньше ныли и никто не вопил про то, что он соскучился по углеводным маффинам. Сейчас кетоз стал очень популярен и на просторах инстаграмма можно встретить огромное количество кето-поваров, которые изобретают всякие кето-варианты далеко не кето блюд. Например, кексы, маффины, панкейки, блины, макароны и т.д.

Проблема в том, что на настоящем кетозе не бывает просто резкого желания съесть что-то углеводное, обычно в сторону запрещенных продуктов и не хочется смотреть. Это либо знак, что вам пора выйти из кетоза на какое-то время и дать организму глюкозу, или вы уже где-то сбили себе кетоз. А всякие «обманки» в виде маффинов с цукини и подсластителями только приближают вас к настоящему отказу от кетоза, потому что в вашей голове уже зародилось какое-то стремление потреблять запрещенку. Или так: думать, что вы можете есть запрещенные продукты и оставаться на мази. Это все психология.

Мое мнение такое — вы или едите еду в том виде, как она есть и учитесь получать удовольствие от красивых сочных стейков под сливочным соусом, или выходите из кетоза и кушаете то, к чему появилась резкая тяга. В пределах разумного, конечно. Организм нужно слушать и не кормить его обманками!

Вот что я ненавижу во всеобщей популярности — это появление крайностей и диких адептов-экстремистов, которые каждый день меряют уровень кетонов в моче, высчитывают каждый день свои цифры и как нервные паралитики чего-то боятся. Нужно не бояться, а знать свои возможности и пользоваться ими в меру и без фанатизма. Я все 🙂

BulletProof Diet, или Бронедиета от Дэвда Эспри

Мой путь в кето начался именно с нее. Сначала я влюбилась в невероятный кофе на сливочном и кокосовом масле, а потом и в кетоз.

Название диеты «BulletProof Diet» говорит о том, что она не пустышка, а имеет под собой прочное основание. И ее базу составляют научные исследования, которыми она руководствуется. Проблема классических диет в том, что ими руководит ВОЗ, который очень долго принимает решения и медленно и со скрипом отзывается на новые открытия, в то время, как Бронедиета отзывается моментально. ВОЗ существует кучу лет, а мы живем здесь и сейчас и у нас нет времени на волокиту, скажем так 🙂

Бронедиета называет себя keto-friendly, то есть вы можете по ее рекомендациям уходить в кето, а можете выходить из него, регулируя количество поступаемой глюкозы из продуктов, дело за вами.

Основные рекомендации диеты умещаются в табличке внизу.

Общие рекомендации находятся в верхней части, в нижней — категории продуктов, разделенные на зоны от зеленой до красной. Зеленые — самые полезные и доказавшие свою эффективность, в красной — токсичные, доказавшие свою однозначную вредность. В середине находятся спорные и более нейтральные продукты.

Используйте эту таблицу, как общее руководство, не зацикливайтесь на потреблении исключительно «зеленых» продуктов, я вас умоляю. Я ем сыр и довольно часто, но это ненастолько плохо, как съесть ведро крылышек из KFC. Дьявол всегда в злоупотреблении, а не в разнообразии. А золото — в балансе.

Результаты за 3 месяца кето и Bulletproof

Я похудела примерно на 3 кг, избавилась от анемии. Очень хорошо убрала с живота, но и много потеряла в ягодичных, потому что практически не занималась  все это время, была на отдыхе 🙂 Да, сделайте там поправку на загар, загорелые люди всегда выглядят чуточку лучше ;D Если бы не беременность, я бы добилась лучшего результата. Ладно уж, результат подождет еще годик))) Может к 40 смогу осилить цель выглядеть терпимо!

Ресурсы

К сожалению все источники на английском, если вас это пугает.

Настоятельно рекомендую почитать Kiss my Keto, кратко и по делу.
Кетоз во время беременности. Статья
Блог про палео-диету, близкого родственника кето-диеты
Палео во время беременности, статья

Кажется, я вам задолжала одну статейку, ребятки! Сегодня расскажу все, что знаю про кокосовое масло. У меня уже была короткая статья в прошлом блоге, пришло время ее обновить. Значительно

Кокосовое масло — подорожник современности

И на лицо его мажут, и волосы вымачивают, и курочку обжаривают. Некоторые (я) вон даже в кофе добавляют.

До того, как кокосовое масло преобрело просто эпидемическую популярность, оно использовалось для мыловарения, хотя некоторые источники утверждают, что в кулинарии стран Востока масло кокоса присутствует тысячелетиями. Но кто ж это знает, да и не сильно эта информация что-то смогла бы изменить. В нашем мире нет ничего более стабильного, чем волнообразная влюбчивость и отвержение различных категорий продуктов. Сегодня любим — завтра выходит профессор из Гарварда и говорит, что надо это все срочно заканчивать и нужно быстрее начать любить что-то другое (моя вольная интерпретация). Наступающая война с кокосовым маслом — это часть одной очень большой фармакологической кампании, которая десятилетиями воюет со страшным зверем Холестерином (произносить зловещим голосом, как в страшилках, желательно в темноте и с фонариком).

Споры, исследования, охота на ведьм

Про кокосовое масло есть два вида источников: «гарвардские» статьи про вред и вегано-эко-греко сайты с перечнем несметных полезностей в составе этого масла. Существуют даже диеты, которые культивируют масло кокоса, веря в его целительно-похудательные свойства. При очень полярных мнениях в народе, я склонна доверять никому.

Официальные же источники многих цивилизованных стран считают нужным подчеркнуть, что в масле кокоса преимущественно присутствуют насыщенные жиры, среднецепочечные триглицериды, которые повышают уровень холестерина в крови и несут в себе угрозу кардиовоскулярных заболеваний.

Но опять же существуют исследования, которые практически доказывают обратное (Исследования доктора Харкомба (ссылка) и ее команды в 2014-2015 гг показало, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными не снизила риск заболевания Ишемической болезнью сердца и смертей, хотя при этом снизила уровень холестерина в крови.)

Вообще проведение исследований, контрольные группы — это сфера научной деятельности, которая сама находится под большим вопросом. Чем, например, по жизни занимались испытуемые из последнего теста? Там были спортсмены? А офисные работники? Какой они расы? Пищевые расстройства? Если вам интересно послушать про сомнительность такого рода опытов, посмотрите этот прекрасный ролик от Бориса. Если лень смотреть, вот вам краткое резюме: при проведении исследований слишком мало сведений берется во внимание. Если организации понадобится доказать что-то, проведя исследование — они могут запросто это сделать, выбрав нужных людей в качестве испытуемых и закрыв глаза на вторичные показатели.

Как бы там ни было, нам придется жить с этим знанием: нифига никому не ясно, но есть люди, которые хотят на этом заработать. Как, врочем, и на всем остальном.

Производство кокосового масла

В первую очередь я должна упомянуть, что нет никаких стандартов производства масла кокоса и никто его не контролирует в достаточной степени. Львиную долю производства и экспорта кокосового масла занимают Филипины. Так же его изготавливают Тайланд, Индия, Индонезия и прочие. Понимаете, к чему я клоню? Это масло чаще всего делают в подсобках, может быть даже грязными аппаратами.

Всемирная Организация Здравоохранения вписала в документы какие-то нормы состава кокосового масла. Некая организация Asian and Pacific Coconut Community вроде как хочет добиться культуры производства кокосового масла, но сайт ее не работает, а документ, описывающий ее стандарты Virgin Coconut Oil выглядит достаточно поверхностно и коротко. Кстати, смешно. «сертифицированный» значок VCO можно встретить на некоторых банках, хотя по сути это всего лишь аббревиатура Virgin Coconut Oil 🙂

И это все что я смогла обнаружить про сертификацию масла. В Америке же можно встретить лейбы USDA Organic, который значат, что:

-В составе нет запрещенных веществ
-Произведено не по запрещенным методам
-Качество проверено авторизованным агентом USDA (им может быть кто угодно)

И что мешает этих лейб наштамповать в Азии на банки и продавать в Европе или остальных странах? 🙂

Нет никакой ассоциации кокосовых маслоделов, которые будут  четко блюсти качество и чистоту репутации кокосового масла, как это делают во Франции с оливковым.

Ладно, про грязные аппараты я может быть и перегнула палку, но я видела в каких банках и в каком виде продавалось кокосовое масло в лавках на о.Бали. И поверьте, эти банки я обходила по широкому кругу стороной. Мы не знаем ничего о том, где оно делается и как оно попадает к нам на полки магазинов. Учитывая дичайшую коррупцию и покрывание «своих» в Индонезии, могу осмелится предположить, что за этим бизнесом что-то стоит.

Всем вышесказанным я хочу сказать одно: нужно насторожиться и подходить к выбору масла очень внимательно. Пока я проводила свое маленькое расследование, мне срочно захотелось выкинуть свою банку масла из Грина.

(Изображение трудящегося азиата взято отсюда, сорян если что не так)

Отжимы

Далее, про отжимы. Все наслышены, что масло должно быть неприменно холодного отжима, обязательно первого и с надписью virgin. С оливковым мы разобрались, что не бывает никаких других отжимов, как первых. С кокосом все немного сложнее. Невозможно просто взять и собрать из кокоса масло, для этого нужны дополнительные технологии.

Два главных способа получения масла из кокосового ореха — это сухой и мокрый отжим.

Сухой отжим

Мякоть кокоса предварительно высушивается на солнце, в специализированных печах или при помощи огня до получения копры — маслянистой мякоти. Далее копру прессуют и добывают масло. Другой вариант — на копру воздействуют растворителями, благодаря чему отделяется масло (плохо себе представляю, честно говоря).

Мокрый отжим

На первом этапе свежая мякоть кокоса прессуется, оставляя после себя смесь масла и воды. Далее производителям предоставлено широкое поле для творчества — от использования чистых способов отделения мух от котлет (центрифуги, мельницы), до использования добавок и химических процессов(электролиз, ферментирование и т.п.) для облегчения процесса. При этом мокрый отжим дает всего 10-15% масла из ореха. Такое масло конечно же более качественное, но и достаточно дорогое (именно поэтому ценник болтается в районе 50$ за литр в Минске). Этот способ и является тем самым желанным «холодным отжимом». Как и в случае с оливковым маслом, нужно понимать, что сам процесс прессовки вызывает повышение температуры материала. Если производитель дейтвительно добросовестный, то он контролирует, чтобы температура не поднималась выше какой-то планки, иначе термовоздействие значительно снижает качество и портит вкус получаемоего масла.

Иные виды получения масла

Восстановленное масло

Или же тот самый неправильный «горячий отжим». Сушеная мякоть кокоса разогревается и отжимается, чем радует маслоделов 60% отдачей масла, не очень пригодного в пищу на этом этапе. Далее это масло необходимо очищать, кипятить, фильтровать, чтобы добиться худо-бедно подходящего состава. Прошу заметить, что это масло не имеет типичного кокосового аромата. Например, вот это вот стремное масло (фото слева), которое сейчас стоит на всех прилавках гипермаркетов Минска за 15 рублей — очень похоже на то самое восстановленное масло. Дешево, сердито, грустно.

Гидрогенизирование

Гидрогенизация позволяет добиться более высокой температуры таяния от уже готового масла кокоса. В этом процесе насыщенные жиры при помощи катализа соединяются с гидрогеном, становясь еще более насыщенными. И вуаля, масло будет таять не при 24 градусах, а начиная например с 30.

Кулинарные особенности

Точка дымления

На самом деле у настоящего кокосового масла точка дымления всего 177 градусов по Цельсию. Гидрогенизированное масло может иметь точку дымления выше. А когда масло дымит, то это не очень приятно.

В предыдущих своих упоминаниях про кокосовое масло и фритюр я говорила, что это масло отлично подходит, и это действительно так, но есть оговорка.

В первую очередь вы должны помнить, что температура фритюра составляет 170-180 градусов, что вписывается в наши рамки. И это и обязывает нас аккуратно следить за нашим фритюром и не перегревать его. Желательно пользоваться погружным термометром или просто напросто стоять рядом, пока кастрюля греется, проверять на готовность. Я обычно бросаю маленький кусочек еды, он должен начать немного бурлить по краям. Еще можно опустить деревянную палочку — одна должна покрыться пузыриками. И с этого момента опускайте температуру плиты до середины. Обязательно добавляйте еду для жарки постепенно, иначе собьете температуру. Главное не спешить в этом деле.

Если все-таки масло начало дымить — снимите с огня и налейте щедро масла из бутылки, чтобы сбить температуру.

Помимо всего, еда, пожаренная в щедром количестве кокосового масла не так тяжело ложится на мой нежный желудок, как жаренная на масле кукурузы или уж тем более на подсолнечном. Ну это если сравнивать одно вредное, с другим вредным 🙂 Я имею ввиду жарку на масле.

Аромат и вкус

За свой большой опыт кулинарии я испробывала кокосовое масло почти везде, кроме салатов. И могу сказать, что оно подходит ко всему. Но есть ряд беспроигрышных блюд, для которых кокосовое масло словно рождено: это блюда индийской и тайской кухонь. Так же натуральное кокосвое масло, которое имеет свой характерный аромат и вкус, хорошо ложится на выпечку и всякие сладкие изделия типа сырников, например (привет, Ань!). Не спорю, по началу будет ужасно непривычно, но это вопрос времени.

Аллергии

Сейчас я снизила потребление кокосовго масла, почти не покупаю его. Причина в том, что у Марка из всех его диких непереносимостей осталась только одна — аллергия на масло кокоса. Меня посещают шальные мысли, что вся его история с кожей могла начаться с неудачного опыта знакомства с кокосовым маслом. Я по-началу делала ему какие-то заготовочки с этим маслом, но ничего хорошего не вышло. Но это мои мысли 🙂 Вероятно в будущем что-то изменится. А пока мое сердце отдано Оливковому Маслу 🙂 Температура горения которого, кстати, аж целых 210.

А не рассказать ли мне вам про масла, в том числе и оливковое? Раньше я не особо использовала оливковое масло, потому что не очень его понимала. Но, как говорится, его просто надо уметь готовить, а в данном случае, знать с чем и как употреблять. Но давайте по порядку.

Какие Масла Я Использую

В готовке я использую кокосовое, оливковое и подсолнечное масла.

Масло кокоса знаменито своей высокой температурой горения, поэтому на нем можно долго усердно жарить и оно не будет дымится. На нем я очень часто готовлю, и если вдруг оно закончилось, то жареным блюдами дома не бывать. Смазываю им формы, сковородку, жарю во фритюре.

В последнее время подсолнечное масло постепенно вытесняется другими маслами на моей кухне. Дело в том, что чистого масла теперь больше не найти, все производители начали выпускать дезодорированное масло, вымороженное азотом. Не очень звучит, правда? Я тоже так думаю.

Оливковое масло на самом деле универсально в своём применении. Никогда не пробовали на нем слегка поджарить хлебушек и сверху положить любимых топпингов? Моя любовь к экстра вирджин зародилась именно после этого. Теперь в моем шкафу всегда стоит две бутылки: Premium selection от Colavita для блюд высокой задиристой кухни, и какое-нибудь попроще (недавно купила иберику, полет нормальный) для жарки.

Оливковое Масло

Оливковое масло — один из знаковых ингредиентов Прованса, на ряду с чесноком и помидорами. Речь, конечно же исключительно про нерафинированное extra virgin. Другие масла Virgin, pure olive oil, refined, pomace это ряд попыток производителя улучшить плохой исходный материал (кислый, плохой на вкус и запах) по средствам химии.

Температура горения

Благодаря содержанию в нерафинированном масле большого количества антиоксидантов, оно более устойчиво к нагреву, начинает дымить только с 210’С. Сильный нагрев, разумеется, убивает вкус, но не более того. Французы, испанцы, итальянцы никогда не боялись на нем жарить.

Отжимы

Не бывает вторых и третьих отжимов. Первый отжим он же и последний. «Холодный» — тоже странное обозначение. Некоторые ягоды собирают при температуре воздуха 5-10’С, и при отжиме их приходится подогревать по европейским стандартам до <27’С, чтобы улучшить выход масла. Окружающая среда очень влияет на процесс, как вы понимаете теперь.

Сбор ягод происходит с октября по январь. Чем ближе к январю, тем ягода спелее и масло нежнее. Как правило отжимают ягоды сразу после сбора, чтобы сохранить вкус и не допустить брожжения. Чтобы сбить температуру, собирают и жмут даже ночью. Как правило из ягод делают кашицу и раскладывают на маты. Масло, которое отделяется самотёком некоторые производители собирают отдельно и продают за более высокую цену, называется оно fleur d’huile 👌Лично мне попробовать его ещё не доводилось, но я теперь точно знаю, что буду искать в Провансе, если попаду туда 😀

Горечь Оливкового Масла

Горчит? Продолжим эпопею с оливковым маслом 😊🌿 Тогда не успела рассказать про использование, исправляюсь 🤦

Оливковое масло действительно имеет характерную горчинку, сила которой зависит от многих факторов: сбор, сорт, геолокация, температура при сборке и т.п. Даже если найти вроде бы по всем параметрам подходящее масло, оно все равно будет иметь горчинку. Но это даже хорошо, сейчас расскажу почему.

Благодаря инстинктам человек может распознавать в блюде даже самую малую дозу горечи, это природное свойство защищало наших предков от потребления ядовитых растений. Поэтому мы можем так резко реагировать на горечь в масле. [Кстати, на фоне этого я задумалась, а усиление рецепторов у беременной не является ли тоже механизмом самозащиты?] Но согласно исследованиям, именно содержание небольшого количества горечи вызывает в нас желание съесть следующую ложку

Теория вкусов

Согласно теории вкусов, базовых существует всего 4 и один спорный. Это солёный, сладкий, горький и кислый. И именно грамотный баланс всех четырех делает наше блюдо насыщенным и завершенным. Каждый из этих вкусов раскрывает новые нотки у продуктов, позволяя делать иногда одни и те же блюда совершенно разными. При этом сами вкусы взаимодействуют друг с другом: горечь подчеркивает сладость, сладость подавляет кислотность, солёность усиливает вкусы.

Теперь к оливковому маслу. Теперь понимаете, что небольшая горечь даёт нам поле для деятельности? А сильная горечь вообще обязывает к радикальным мерам и использованию большого количества контр-вкусов, делая все блюдо более ярким и брутальным, так сказать. Если вы не предусматриваете в блюде использование дополнительных ароматов, то лучше остановиться на нейтральном масле, потому что оливковое требует вмешательства других ингредиентов, например чеснока, горчицы, трав и всего такого.

Сочетание Оливкового Масла с Продуктами

И самое полезное: с чем оливковое масло лучше всего дружит?
В блюдах прованской и южно-французской, итальянской кухнях оливковое масло — это основа. И как только я погрузилась с ушами в эти кухни, масло буквально начало уходить бутылками. Оно везде: и в салатах, и в жарке, и в выпечке (несладкой, правда). Перечень продуктов

Продукты:

• Анчоусы,
• миндаль,
• белые бобы,
• нут, рыба,
• чеснок,
• травы (особенно розмарин и тимьян),
• хуммус,
• мясо,
• (как ни странно) оливки,
• пармезан,
• паста,
• черный перец,
• соль,
• супы,
• тимьян,
• овощи,
• уксус.

Классный Прием со Сковородкой и Оливковым Маслом

Сейчас я использую очень козырный метод жарки с оливковым маслом, который наполнит вашу квартиру прованским духом. На сковородку вместе с маслом нужно положить веточки тимьяна или розмарина и пару зубчиков чеснока прямо в шкурке, предварительно придавив плоской стороной ножа, чтобы чеснок треснул внутри. В таком масле вкусно обжарить рыбу, мясо, потушить овощи/мясо, поджарить хлеб.

В Салатах

Касательно заправок салатов, тут нужно выбрать, что больше подойдёт. В целом, у «взрослых» поваров я ооочень редко встречала использование масла в одиночку. Чаще оно участвовало в смеси из уксуса, сока лимона, меда и т.д. Мое любимое сочетание: оливковое масло + французская горчица + чеснок + пару капель бальзамика.

Экспериментируйте!