• Главная страница
  • Обо мне
  • Кулинария
    • Основы кулинарии
    • Завтраки
    • Салаты
    • Супы
    • Вторые блюда
    • Соусы
    • Десерт
  • Статьи
    • Noir says
    • Материнство
    • Стройка
    • Записки Единорога
    • Спорт
    • Женское
    • Книжная полка
    • Лайки
  • Мои Видео
  • Фотография
Logo
Previous Next
  • Кулинария

Кокосовое Масло (устаревшая статья)

Январь 19, 2016
Kate Noir
0 Comments

Кокосовое масло - Kate Noir

Чудо кокосовое масло

Кто еще не слышал о чуде кокосового масла? Мне кажется, о нем говорят уже все, кто даже не использует его. Оно:

1. Увлажняет
2. Худит
3. Омолаживает
4. Оздоровляет
5. И в целом оно молодец.

Научная база

На счет кокосового масла и кокоса в целом бродят противоречивые мнения.
Самое первое, о чем я должна сообщить — это 60-ти летнее заблуждение по поводу вреда насыщенных жиров, которые как раз и занимают 90% кокосового масла. Ученые все это время утверждали, что именно насыщенные жиры, которые содержатся преимущественно в животных жирах, вызывают кардиовоскулярные заболевания и в последствие — смерть.

Сейчас эту позицию до сих пор отстаивают такие заведения, как American Dietetic Association, the British Dietetic Association, American Heart Association, the World Heart Federation, the British National Health Service и прочие. Хотя, последние исследования совершенно не подтверждают пагубного влияния насыщенных жиров для организма. Пример: Исследования доктора Харкомба (ссылка) и ее команды в 2014-2015 гг показало, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными не снизила риск заболевания Ишемической болезнью сердца и смертей, хотя при этом снизила уровень холестерина в крови. Так или иначе, исследования все время проводятся, при этом основные институты здоровья все еще просят придерживаться старой версии — ВРЕДНО.

Не знаю, кому что вредно, но от кокосового масла мне плохо еще не становилось. Это не значит, что кокосовым маслом можно злоупотреблять. Как я и говорила — всего должно быть в меру. И этот продукт не станет вашей палочкой выручалочкой и не испарит все ваши проблемы с лишним весом и здоровьем. Он просто может сделать вашу жизнь и ваши блюда чуточку лучше.

Основные преимущества кокосового масла

В чем главная фишка кокосового масла в кулинарии?
При нагреве вплоть до 350 градусов оно не выделяет никаких канцерогенов, не дымится, не портит вкус, образует гораздо меньше свободных радикалов, чем любое другое масло. Это значит, что заменив остальные масла кокосовым — вы сможете качественно улучшить все свои блюда. От жареного до печеного. Серьезно. Если не верите, просто приготовьте что-нибудь, что вы обычно готовите с другим маслом. И почувствуйте эту разницу во вкусе и легкости блюда.

Что можно делать?
1. Жарить, смазывая сковородку. Если нужен совсем тонкий слой, то предлагаю использовать одноразовое полотенце или салфетку для равномерного распределения масла. Излишки впитаются бумагой.
2. Жарить методом фритюра. Оно не почернеет и не станет страшным, как растительное.
3. Смазывать формы для выпечки.
4. Готовить Bullet Proof кофе. Если коротко, то это знаменитое кофе силиконовой долины, которое включает в себя: органические кофейные зерна, органическое сливочное масло от коровы, вскормленной травой, кокосовое масло. Очень вкусно! Хочу этому напитку посвятить целую статью.
5. Использовать при выпечке. Когда-то на просторах интернета я находила прекрасные рецепты сладкой безглютеновой выпечки с применением масла кокоса. Как только найду, обязательно сделаю пошаговую инструкцию.
6. Использовать везде, где вы использовали масло раньше. В том числе и в салатах.

Continue Reading
  • Email
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Google+
  • LinkedIn
  • Завтраки
  • Кулинария

Бутерброд с яйцом

Ноябрь 6, 2015
Kate Noir
0 Comments

Нагло стыренная идея из одного известного ресторана в Минске. Разумеется, оптимизированная под понятия #eatclean в рамках моего головного мозга.

Отличный вариант для завтрака и не только! Изначально предполагалось использование цельнозернового хлеба, но я узнала от ученых, что разницы большой нет между цельнозерновым и обычным хлебом, да забьют меня шпинатом худеющие.

Нам нужно:

  • Цельнозерновой хлеб
  • Сыр
  • Любое чисто приготовленное мясо — грудка, говядина, можно мясо кальмара. Нарезать тонко, как колбаску, можно предварительно обвалять в соусе, например терияки, и разогреть на сковородке в нем.
  • Глазунья с 1 яйца

Складываем все домиком: хлеб + мясо + сыр + глазунья
Сверху перчим и солим по вкусу

Continue Reading
  • Email
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Google+
  • LinkedIn
  • Кулинария

КуринаяГрудка.FM — Салат с морковкой

Ноябрь 4, 2015
Kate Noir
0 Comments

Всем добрый вечер, вы слушаете КуринаяГрудкаFM, радио для тех, кто все понял ^^
Поехали!

  • Зеленый микс-салат или любой, который есть под рукой
  • Морковка — режем овощечисткой на плоские лоскуты
  • Орехи (у меня миндаль)
  • Помидоры
  • Куриная Грудка
  • Заправка: оливковое масло. Или оливковое масло + горчица
  • Солим и перчим
Continue Reading
  • Email
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Google+
  • LinkedIn
  • Кулинария

Бутерброды с красной рыбой

Ноябрь 4, 2015
Kate Noir
0 Comments

С лососем у меня свои сумасшедшие и в меру распущенные отношения. Этот ингредиент на втором месте по универсальности после куриной грудки.

И сделать бутерброды на ржаном поджаренном хлебушке из остатков лосося — самое милое дело. Бывает останется после гриля какой-нибудь пленный кусочек, которым и один человек не наестся… Вот и ответ

В данном варианте присутствует:

  • Жареный лосось
  • Каперсы
  • Петрушка
  • Хлеб собственного производства (на ржаной цельнозерновой муке)
Continue Reading
  • Email
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Google+
  • LinkedIn
  • Кулинария

Соусы и заправки в здоровой кулинарии

Сентябрь 8, 2015
Kate Noir
0 Comments

соусы - Kate Noir

Один из ключевых моментов во вкусности финального блюда играет соус или заправка, это знают все. На сегодняшний день мы воспитаны так, что все соусы, которые мы используем — покупные. Отделы в магазинах просто ломятся от готовых решений различных производителей: кетчупы, ткемали, майонезы, горчицы, соусы для цезаря, тар-тары и прочие.

На самом деле большинство из них мало похожи на свои оригиналы — в составе в богатом ассортименте содержатся усилители вкуса, красители и консерванты. И бОльшая часть этих салатов напрочь перекрывает исходный вкус блюда и несомненно портит его. Точнее, полностью подавляет. Все же знают этот трюк — залей плохое блюдо кетчупом и майонезом, и оно сразу станет съедобным.

Но не все же хотят есть шляпы, как Бандерос в рекламе (все помнят, да? 😉
Поэтому я предлагаю вам сменить курс на самодельные соусы, отказавшись от их химических аналогов.

Сложно ли сделать свой соус?

Мой ответ — нет. Естественно, соусов великое множество, и их сложность варьируется от простейших до крайне сложных. Если вы не хотите сильно запариваться — не идите сложным путем, а начните с более простых.

Перед началом

Если я указываю оливковое масло — то вы можете использовать любое из растительных рафинированных.
Бальзамический уксус — тоже любой. Темный, розовый, белый — как вам больше нравится.

Элементарные заправки

Горчица + оливковое масло

Дозировка: 1 ч.л. горчицы, 3 ст.л. оливкового масла. Убавляйте масло для получения более кислого или сладкого вкуса.
Вы можете использовать как французскую горчицу (будет сладко), так и обычную (будет кисло), на свой вкус.
Куда: в любой салат!

Оливковое масло + бальзамический уксус

Дозировка: 1 ч.л. уксуса, 2-3 ст.л. масла
Регулируйте уксус по своему вкусу
Куда: В овощные и зеленые салаты. Например: греческий.

Чеснок или имбирь + оливковое масло

Дозировка: 1 зубчик чеснока (выдавить), 2-3 ст.л. масла.
Куда: в любой салат

Горчица + натуральный йогурт

Дозировка: 1 ч.л. горчицы на 2-3 ложки йогурта
Я использую или йогурт, или мягкий натуральный творог (без добавок)
Куда: в салаты с использованием яиц или мяса. Так же вкусно использовать как топпинг для красной рыбы.

Соевый соус + оливковое масло

Дозировка: 1 к 1, но это пять же на ваш вкус. И все зависит от солености выбранного вами соевого соуса.
Куда: в любой салат

Оливковое масло + горчица + винный уксус + чеснок

Дозировка: масло 2 ст.л., горчица 1 ч.л., винный уксус 1 ст.л., чеснок 1 зубчик
Куда: отлично подходит в салаты с тунцом, как впрочем и в другие «белковые» салаты.

Огуречный соус

В блендере смешиваем огурчик, нежирную сметану и зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза — что есть, можно вперемешку).
Куда: в овощные салаты, а так же салаты с яйцом и для некоторых видов мяса или рыбы.

Заправки средней сложности

Песто

Может меня и изобьют за мой рецепт соуса песто, но он таков:
Орехи кешью
Масло оливковое
Сыр пармезан или джугас — натереть, или нарезать пластинами при помощи картофелечистки
Чеснок — выдавить
Свежий Базилик — мелко порубить
1-й вариант. Заблендерить в кашу.
2-й вариант. Все закинуть в ступку и потолочь, если нет ступки — то в мисочку и подавить при помощи давилки для картошки 🙂 Фишка — в кусочках. Такой вариант я люблю больше.
Куда: понятное дело, в отваренные макарошки 🙂 А также в парные овощи, салаты, как соус-начинка в сэндвиче. Применений много!

Томатный соус

1-й вариант. Покупаем самую чистую, без добавок и консервантов томатную пасту. Несколько столовых ложек выкладываем в небольшую миску или сковороду с бортами и начинаем греть на среднем или небольшом огне постоянно помешивая. Параллельно добавляем воду по вкусу. Если кисло — добавьте сахара. Да, да, сахара! Полкоробки вы туда не насыпите, от ложки с вами ничего не станет 🙂
2-й вариант. Свежие помидоры перемалываем в блендере и кидаем в небольшую миску или сковороду с бортами и начинаем греть. Здесь воды добавлять не надо, помидоры сами по себе очень водянистые. Чем дольше греете, тем больше воды выйдет из соуса и он станет краснее и насыщеннее.
В оба варианта для пряности можете добавить: бальзамический уксус, сливочное масло (для гладкости и нежности), выдавленный чеснок или имбирь (последнего можно в порошке), орегано, чили, соль и перец. Все вместе сыпать не надо, просто выберите, что вам больше хочется.
Куда: куда кетчуп, туда и его 🙂

Медово-имбирный соус

На дно кастрюльки сваливаем:

  • Соевый соус (примерно 4 ст.л.)
  • Выдавленный чеснок (по вкусу от 1 до 5 зубчиков)
  • Порубленный имбирь (кусочек длиной до 1 см)

Начинаем греть на среднем огне. Добавляем 1 ст.л меда и помешаем, пока он растает.
Все готово!
Куда: в блюда стир-фрай! (коротко — блюдо со слегка обжаренными овощами и мясом/рыбой)
Так же можно использовать, как топпинг для любого мясного блюда, если хотите придать восточной нотки.

Соус буффало

Мммм, крылышки буффало…
Не забыли еще мой рецепт томатного соуса?
Пока он еще теплый, добавляем немного меда (можно заменить сахаром) и ложку сливочного масла. И греем еще немного, пока не станет однородным.
Куда: в сочетании с луком подходит как топпинг к любому мяску. Можно еще и помакать в него 🙂

Соусы посложнее

Соус Бешамель

Растапливаем немного масла на дне кастрюли. Заливаем молоком и греем. Постепенно засыпаем понемногу муки, помешиваем венчиком. И так пока не загустеет 🙂 В качестве приправы используйте соль, перец и молотый мускатный орех.
Куда: макароны, лазанья, жульен (эт мы еще поговорим!), всяческие вариации блюд с морепродуктами и рыбой.

Майонез — сложность уровень БОГ

Да, как оказалось, умение делать майонез — это уровень наивысшей поварской категории. Так что, если вы его освоите, то мысленно оденьте себе поварский колпак и бейджик Chef 🙂
Вам понадобится:

  • Яичный желток 1 шт.
  • Горчица 1 ч.л.
  • Уксус яблочный 1 ч.л.
  • Масло оливковое — 250-300 мл.
  • Блендер с венчиком на конце. Или (для сильных духом) — просто ВЕНЧИК!

Шутка вечера:
Я когда училась делать мазик, у меня не было модных этих ваших бледеров. И я все время мурыжилась венчиком. Бицуху накачала как у халка!
Так что, молодежь, это как сначала учиться на ручке, а потом переходить на автомат. Всем боли!

Берем миску и выкладываем туда яйцо, горчицу и уксус. Смешиваем венчиком до однородности.
Дальше — не прекращая смешивание начинаем вливать масло тооооненькой струйкой. И каждый раз тщательно перемешиваем. Масло кончилось, а соус не сваливается с венчика — вуаля готово!

Правило 1. Если вы случайно плюхнули много масла, не спешите его быстренько размешать, опуская блендер прямо в центр «плюха». Аккуратненько захватывая часть масла с краешку постепенно размешивайте это нефтяное пятно, пока оно не размешается. Если вы начнете пытаться размешать одновременно большое количество масла — вся эта жижа просто распадется и ее можно выливать 🙂

Правило 2. Иногда переставайте лить и просто еще раз пройдитесь по жиже, чтобы тщательно перемешать. Потом снова лейте.
Если у меня будет настроение, я запишу на видео этот прекрасный процесс превращения маруськи в повара высшего класса ^.^
Вот пока и все, моя соусная душа исписалась.

Очень много соусов рождаются на кухне абсолютно случайно, и им еще только суждено появиться на свет, а про какие-то я просто напросто забыла. Но эти пробелы я с радостью заполню. В будущем. Оставайтесь на связи

Continue Reading
  • Email
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Google+
  • LinkedIn
  • Sport
  • Кулинария

Как похудеть — Фитнес для вечнохудеющих

Август 31, 2015
Kate Noir
0 Comments

Как похудеть?

Я когда-то уже писала незрелый и радостный пост о том, как я взялась за себя и чудесным образом скинула 10 кило (казалось бы, где тут могло столько уместиться). Завуалированно раздавая советы, я не учла очень важный фактор.

Важно не объяснить людям, что им есть. А важно объяснить людям, как поменять отношение к своей жизни. Многим это дается очень тяжело, потому что чаще всего в вопросах перспективного планирования и достижения долгосрочных целей люди руководствуются исключительно своей ленью и всяческими сопутствующими отговорками.

Наверняка у всех есть такие полненькие родственники или друзья, которые постоянно пытаются похудеть, но у них ничего не выходит. Тетя Маша, которая всем говорит, что она на диете, является завсегдатаем отдела здорового питания в супермаркете, на работе и дома держит кофе для похудания и несколько ватрушек для «я же чуть-чуть». Я уверена на все сто, что такой человек есть у каждого! У меня очень похожих случаев набралось так много, что я не выдержала, и решила об этом написать.

Сперва, обозначу, что не буду я уже распинаться на тему правильного питания, не буду сотрясать воздух БЖУ, биохимией и прочими основами, которые сейчас есть везде. Пить воду, жрать белок и медленные углеводы, бла-бла.

Плохой подход

Существует печальная статистика, по которой больше половины похудевших людей возвращают свой вес назад в полугодовой срок. И у каждого есть риск оказаться в этом подавляющем большинстве. Но, хочу расстроить любителей теории вероятности, она здесь совершенно не причем. В корне неправильный подход к похудению — вот что вас занесет в этот список прямо с первого дня ваших попыток сбросить хоть что-то.

Сегодня природа человека такова, что он просто обожает легкие пути. А сегодняшняя культура, радости цивилизации и масс-медиа отлично способствуют этому. Кубик магги и супер-суп готов, McDonalds Я це люблю, Доширак не рак. Кругом миллионы возможностей сэкономить свое время — заказать на дом пиццу, заскочить в бистро, сварить пельменей или сосисок. И это очень сильно избаловало всех без исключения.

Да, я согласна, что жизнь течет очень быстро, а особенно если ты занятый человек. И без такого подспорья жизнь была бы адом, не спорю.

Но все люди пользуются такими радостями, постепенно становясь избалованными удобствами. И в момент осознания, что в джинсы ты не влазишь не потому, что они сели, а потому что ты столстнул, начинаются поиски точно такого же быстрого способа похудеть. Зная это, производители добавок и разного мусора отлично паразитируют на этом, кстати. БОльшая часть того, что лежит на полках в здоровом питании — отнюдь не относится к таковому. На этом этапе можно поделить худеющих на 3 типа

  1. Верующие в кофе для похудания и волшебное действие фруктов
  2. Знающие, что нужно делать
  3. Знающие, что нужно делать и готовые изменить свою жизнь для этого

Категория 1: Кофе для похудания наше все

С первой категорией все понятно. Чаще всего таких людей переубедить очень тяжело. Буквально единицы приходят к шокирующему факту, что это не будет легко. Я миллиарды раз пыталась переубедить, объяснить, подробно рассказать, как работает наш организм, что ему нужно, а что не нужно. Но это совершенно бесполезно, каждый должен перешагнуть с этого этапа на другой самостоятельно.

Делая попытки, я сталкивалась с самыми разными реакциями. Одни на меня смотрели как на сумасшедшую, повернутую на каком-то бреде, в который вдумываться они даже не пытались. Мол, фу бля, какую-то чушь несет, больная какая-то. Вот кофейку для похудания выпью перед сном и заем тортом — и все у меня будет окЭй.

Другие мне объясняли, что у всех организмы работают по-разному и конкретно для них этот метод не подходит. «Мне подходит метод «не жрать». И я тогда тааак худею». Где ж объяснить, что это мышцы твои жгутся, а организм находится в стрессе, чем ты ему отнюдь не помогаешь. Есть кадр, который гордится тем, что перед 3-х часовой игрой в волейбол съедает кусочек сыра и выпивает чашку чая. А потом жалуется, что возраст уже не тот — плохо на поле прыгается. А ну и пузо не уходит

Еще есть кадры, которые, начитавшись этих ваших интернетов, утверждают, что хлеб надо есть ОБЯЗАТЕЛЬНО, потому что там содержатся чуть ли не все витамины мира. И. Так. Далее. Я могу бесконечно продолжать курьезы фитнес-заблуждений. Например еще чудотворное действие пилатеса. Очень много мадамок полагают, что полежав моржом на гимнастике для спортсменов с травмой позвоночника они смогут похудеть. Ха!

Ой все, остановите меня.

Категория 2: Я знаю, но мне лень

Вторая категория — это люди, которым уже можно пожать лапу. Это очень серьезный шаг — избавится от всех дурацких заблуждений, которые диктует общество вокруг. Ими было сделано титаническое усилие — перешагнуть все тонны информационного мусора, которые бродят по интернету и телевидению. Они, конечно, не до конца осознают, какой путь их ждет. Скорее всего они владеют ситуацией лишь наполовину и осведомлены только о некоторых аспектах правильного питания. Но им этого достаточно, для того, чтобы привести себя в порядок. Но а потом…

А потом под воздействием желания упрощать они снова включают эту фигню, давая себе слабину. И вот вновь старый вес возвращается назад. Кстати, для такой категории тоже существуют своего рода упростители от горячо любимых производителей полезного питания, только уже нового уровня. Сейчас очень популярны стали всякие суперфуды, волшебные ягодки, водички и прочие. Ну а потом, подсев на такие суперфуды и оценив их дороговизну, легко оправдать себя тем, что денег совсем не хватает на все эти чудесные средства, а как вывод — здоровье это дорого и невозможно.

Проблема этой категории в том, что чаще всего они хотят быть здоровыми, но думают, что для этого достаточно года усилий, а потом все будет хорошо само по себе. И они могут постепенно вернуться в прежнее состояние, когда сладкое на третье с компотом или чаем — это ничего страшного. Кто-то сталкивается со своего рода депрессией — порыв пожалеть себя и угостить вкусняшкой.

Но я бы сказала вот что. В этом деле твой судья один — это ты сам. А, как правило, это самый жесткий и бескомпромиссный судья. Никто со стороны тебя не будет укорять в чем-то, скорее всего он тебя тоже пожалеет или просто промолчит. Но ты сам будешь себя корить очень сильно. Нужно ли вам это? Угощая себя конфетой из жалости к себе по три раза на дню — подумайте, а не понадобиться ли вам жалость побольше да посильнее в будущем. И как правило, отсюда начинается путь к третьей категории.

Категория 3: Жизнь больше не будет прежней

Третья категория — это люди, познавшие дзен в полной мере. Тут истина одна — чтобы оставаться Fit и Healthy, для этого надо соответственно жить. Если вы встали на этот путь, то вы должны до конца осознавать, что ваша дорога должна оставаться такой до конца. Вы обязаны выбросить всякие надежды на то, что дерьмовая пища вам ничего плохого не сделает, очистить холодильник от вредоносной еды, купить себе хорошие качественные кроссовки и красивую форму любимого цвета и дышать полными здоровья легкими.

Это и есть здоровый образ жизни, а не локальный порыв похудеть к лету, а потом вновь зарасти жиром.

Это тяжело — кардинально изменить свою жизнь. Не многие к этому готовы, потому что это сложно, требует выработки определенных привычек и полного отрешения от прошлого образа жизни. Скорее всего, придется научиться готовить, внимательно следить за тем, что вы покупаете, иногда не поддаваться соблазнам, которые вам не очень-то и нужны по факту. Начать двигаться, иногда отказываться от автомобиля в пользу прогулки пешком, бегать, играть в подвижные игры, ходить в тренажерный зал и так далее. Совершенно новое расписание, которое с большего не подлежит кардинальному изменению в долгосрочной перспективе.

Готовы ли вы к этому — решать вам. Мир вокруг отчаянно сопротивляется и всегда будет подталкивать вас забить на эту идею. Стоит сказать всему этому «Хватит!»

Continue Reading
  • Email
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Google+
  • LinkedIn
1 … 17 18 19

Свежие посты

Лимоны-конфи, или соленые лимоны

Октябрь 14, 2019

Второй ребенок, работа над ошибками

Сентябрь 25, 2019

Еве месяц!

Июнь 28, 2019

Сплав на плоту по Березине

Март 20, 2019

День арахиса в шоколаде

Март 8, 2019

Instagram

Instagram вернул неверные данные.

Подписывайтесь на меня!

author image

About me

Kate Noir

  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • youtube

Doing nothing important. Is being alive important enough?

Instagram

Instagram вернул неверные данные.

follow me

Search blog

Logo

All rights reserved by Kate Noir, 2017